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无锡麦田餐饮管理有限公司

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无锡茶歇||无锡自助餐的礼仪与菜肴的内容

2019-05-22 11:40:18

无锡自助餐都有哪些礼仪与菜肴的内容?下面无锡冷餐给大家介绍下相关内容:

无锡自助餐餐饮礼节:无锡自助餐与无锡冷餐之不同。

在西方饮食礼仪中,人们总是不清楚自助餐冷餐包的不同之处,下面一起来看看他们的不同之处:

自助:

四季如春,菜式以冷菜为主,素菜和素菜均有。可根据季节变化及客人需求调整热菜配比。这道菜造型美观,卫生清爽,口味多样,口味各异,并可品尝到别具一格的小吃和独特的地方风味。

无锡自助餐一般适用于集体聚会和雅致的接待,是交流感情、交换意见的好地方。来宾可以自由组合,随意走动,选择自己喜欢的食物。

冷餐:

冷餐形式基本上和自助餐一样。冷饮基本上是以风格高雅、风味独特的冷饮、低度酒为主,不以用餐为主要目的,一般用于招待会、记者招待会等。

自助餐

组合:

餐具组合就是根据每位客人的用餐标准,按照宴席的规格、组合菜式体现的。没有人数限制,每人一份,所以,套餐又叫分餐制。

客人可以根据自己的消费标准选择适合自己口味的组合套餐,这样吃起来既方便又讲究卫生。组合原则,就是根据客人的就餐标准,制定出不同规格、口味和质地的菜品,以满足客人的就餐需求。

各式各样的自助餐,虽然表面上看没有多大的区别,其实还是各有不同。依据不同的标准,其档次也大不相同。而一般自助餐的布局、用料和菜品种类大多为西餐中的焖、烩、煮类菜肴,再配上一些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。

头盘开胃菜基本是以咸菜、酸菜为主的特色菜。

另一道是汤。其中包括浓香茸汤和清汤。

三菜一鱼一般是以鱼为主,餐厅的档次都从这道菜开始体现出来。这儿包括各种淡水鱼,海水鱼,贝类,一般档次较高的餐馆,鱼品以空运进口为主。

肉禽菜肴是第四道菜,又称主菜。这里有牛,羊,猪肉,还有鸡,鸭,鹅,可以煮,可以炸,可以烤,可以炖。自助餐厅的档次和风味在牛排、羊排等肉食禽类食品的新鲜度和风味上同样体现出来。菜肴一般都安排在肉的后面,也可以和肉的菜肴一起吃,品种有生菜和熟食两种。西方饮食中的甜品通常是在主菜之后,如果冻,薄饼,冰激凌,水果等等。具体来说,中档餐馆烧菜比例较低,甚至没有,有的餐馆还会安排厨师现场做一些烤、烧类菜品,客人点完即走,保证火候和新鲜程度。

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