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无锡酒会解答无锡特产酒是什么?

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无锡酒会解答无锡特产酒是什么?

发布日期:2018-09-04 10:00 来源:http://www.wuximaitian.com 点击:

    耘林黑杜酒介绍:

   “耘林”黑杜酒,又“江阴黑杜酒”由纯糯米炒黑蒸煮而成,纯手工酿造,富含焦香麦芽等抗氧化还原性物质,与德国黑啤酿制工艺异曲同工,极富营养价值,素有“黑牛奶”之称,因其营养价值远超一般黄酒,故为黄酒中极品。


    发酵的过程就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。发酵时间约为30多天,冬季可适当延长,一般不超过45天。无锡酒会靠发酵产生的酒精度数其实很低,为了提高酒精度数,一般还要进行蒸馏提纯,酒糟出池并均匀混入稻壳上甄,边加料边缓慢开启蒸汽,满甄后盖上甄盖,接通冷却器,分段取酒。

无锡酒会

   耘林黑杜酒的四大特点:

   1、健康:补中益气、健脾养胃、驱寒热身、抵抗疲劳、低糖酒品。

   2、纯正:不添加任何化学添加剂和食用酒精,酒体纯正、饱满。

   3、稀缺:纯手工酿制,产量有限。

   4、独特:凭借秘传的古法酿造工艺荣膺非物质文化遗产及首批无锡老字号。


    酿酒的原理其实很简单,就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶优质白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。


    粮为酒之肉,将颗粒饱满、无虫蛀、无霉变、无异杂味的高粱、大米、糯米、玉米、小麦作为原料,除此之外水也是重要的原料之一,所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”,说的就是水源对酿酒的重要意义,玉祁酒业生产所用水源采自地下近200米深的《凤阜井》古井中,水质甘冽,富含多种微量元素。将所有原料搅拌蒸熟后入池发酵。


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