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怎么经营好一家无锡自助餐?

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怎么经营好一家无锡自助餐?

发布日期:2019-01-04 09:50 来源:http://www.wuximaitian.com 点击:

       很多人都喜欢吃自助餐,因为自助餐吃起来很过瘾,而且选择的空间大,而且对于吃货来说自助餐的诱惑实在太强大了,不论你是高级吃货,还是终极吃货,在自助餐厅里都可以完美的享受美食带来的嗅觉享受。因此这也让众多的人嗅到了加盟自助餐的商机,选择开一家自助餐厅,然而餐饮行业的无限利润也并没有让这些投资者失望,反而是大赚一笔。这也使得自助餐成为了餐饮界一颗冉冉升起的新星。


    这是一门标准化采购生意,所以菜品成本可控。一家自助餐厅采购的原料比其他中餐厅采购的要更标准化,基本自助餐厅菜品每一类供应的需求都是可以控制的相对精准的,无论今天来什么类型的客人,准备的每一类产品都是标准平衡的。一年四季可能会调整某些菜品,但是大部分情况下,并不是顾客决定吃什么,而是餐厅决定给你吃什么。这样在采购的时候由于是反复可以采购同一类单品,所以向上游的供应链采购时候会更有性价比,这是开源的第一块。举个例子,之前经常会去京城一家肉质新鲜的自助餐厅吃培根,这个餐厅的菜品的组合非常标准,吃了3年,也基本不会调整主力的菜品结构,肉、虾、菜、甜品、蛋糕、烤鸭以及廉价啤酒和廉价饮料是不变的主题。

无锡自助餐

    再就是技术问题,自助餐不外乎烤肉,火锅,海鲜,中西百汇。烤肉火锅是最常见的,无锡自助餐也是投资创业首选,因为海鲜和百汇投资大啊,初入行的要么钱多,要么钱多,需要技术要求比较高,菜品制作,搭配,生意预判,否则一堆海鲜来了没处理好全坏了,同样菜品的布局,原材料选购,让顾客吃好吃饱吃的满意,老板还能赚钱,也是全靠厨房的技术,要不怎么说厨房也是一个江湖呢,菜品和口味才是自助餐的灵魂,装修只是外衣,二者搭配,缺一不可。


    先来给大家介绍几种有意思的产品组合策略。 曾经帮老板们设计团购方案,一个499套餐可以卖到99,老板算了算还能有20多块利润。 里面都是有很多道道的,众所周知餐厅、KTV厅早些年很多餐厅赚钱靠的是饮料和酒水。在KTV里一瓶成本3块的啤酒卖你18、28、38你一点脾气也没有,毕竟带着姑娘去KTV喝酒,谁也不想自己想显得小气。KTV老板想吸引用户过来唱K,就把包厢价格定到很低,然后在团购套餐里主动配上很辣的小吃,但是不给配饮料。所以,你吃完东西就想喝东西,这样就能在低成本的酒水上赚很多钱。火锅套餐的产品组合同样有道道,首先消费者买不买这个火锅套餐,首先看的是这个套餐整体价格折扣率够不够高。其次,一个火锅套餐必须有大肉,比如肥牛、肥羊、毛肚、鸭肠四个火锅大菜一般给你配两个,用户基本就愿意买了。价格还不够高,折扣力度看起来还不够大,怎么办?往里面加酒水、加蔬菜拼盘。




   


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